Sítrónusýra er mikilvæg lífræn sýra, einnig þekkt sem sítrónusýra, litlausir kristallar, sem innihalda oft eina sameind af vatni af kristöllun, lyktarlaus, sterk sýrustig og leysanlegt í vatni. Kalsíumsalt þess er auðvelt að leysa upp í köldu vatni en heitu vatni, og þessi eign er oft notuð til að bera kennsl á og aðgreina sítrónusýru. Vatnsfrí sítrónusýra er hægt að fá með því að stjórna hentugu hitastigi við kristöllun. Það hefur marga notkun í iðnaði, matvælum og snyrtivörum.
Megintilgangurinn:
Fyrir matvælaiðnaðinn
Notað í efna- og textíliðnaði
Til umhverfisverndar
Til alifuglaframleiðslu
Fyrir snyrtivörur
Fyrir ófrjósemisaðgerð
Fyrir lyf