Grunnupplýsingar um natríumbensóat

Natríumbensóat er hvítt korn eða kristalla duft, lyktarlaust eða örlítið bensóín lykt, örlítið gott bragð, það er samleitni bragð. Einnig þekktur sem natríum bensóín, hlutfallslegur mólmassi 144.12. Stöðugt í loftinu, leysanlegt í vatni, vatnslausn hennar pH gildi 8, leysanlegt í etanóli. Bensósýra og sölt þess eru víðtækar sýklalyfjameðferðir, en bakteríudrepandi virkni þeirra fer eftir pH-gildi matarins. Með aukningu á sýrustigi miðilsins er bakteríudrepandi og bakteríustillandi áhrif hennar aukin og dauðhreinsunin og bakteríustillandi áhrifin glatast í basískum miðli. Besti pH-gildi andkyrninga þess er 2,5 ~ 4,0.