Mjólkursýra (IUPAC heiti: 2 - hýdroxý akrýlsýra) er eins konar efnasambönd, sem gegna hlutverki í ýmsum lífefnafræðilegum aðferðum. Það er eins konar karboxýlsýra, sameindaformúlan er C3H6O3.Það er hýdroxý karboxýlsýra, þannig er alfa hýdroxýsýra (AHA). Í vatnslausn karboxýlsins losar hún róteind og framleiðir mjólkursýrujónir CH3CHOHCOO - í ferlinu við gerjun mjólkursýru dehýdrógenasa sem umbreytir pyruvatat sinistral mjólkursýru.
L Mjólkursýruumsókn:
(1) Matvælaiðnaður. Aðallega notað til matar, drykkjar sem súrs umboðsmanns, sótthreinsandi og smekkstýringar.
(2) Lyfjaiðnaður: Mjólkursýra mjólkursýra er eins konar mikilvæg lyfjafræðileg milliefni, notuð til að framleiða innrennsli erýtrómýsíns Lin.
(3) Snyrtivöruiðnaðurinn: getur nærð húðina, haldið blautum umboðsmanni, uppfærslu, PH eftirlitsstofnunum osfrv.
(4) Varnarefnaiðnaður: Mjólkursýra, mikil líffræðileg virkni jarðvegs og ræktunar, er ekki eitrað, er hægt að nota við framleiðslu á nýjum varnarefnum, umhverfisvernd.
(5) Tóbaksiðnaðurinn: hófleg sameina mjólkursýru, getur bætt gæði tóbaks og viðhaldið rakastig tóbaks.
(6) Aðrar atvinnugreinar: fyrir utan ofangreindan tilgang er mjólkursýra notuð til að framleiða niðurbrjótanlegt plast, fjölmjólkursýru og grænt leysi - mjólkursýru metýl etýl laktat osfrv.