Glýserýl mónósterat er mikið úrval af aukefnum í matvælum, ensímmyndun hefur hátt umbreytingarhlutfall og góð sértæk einkenni
Glýserýl mónósterat (hér eftir vísað til mónóglýseríð) er eins konar efnaafurð olíu. Það er mikið notað í matvælum og daglegum efnaiðnaði. Það er einnig hægt að nota sem smurefni til að framleiða PVC gagnsæjar agnir, sem ýruefni fyrir krem snyrtivörur, sem andstæðingur-þokuefni við framleiðslu landbúnaðarplastfilma og sem antistatic umboðsmaður við framleiðslu á umbúðamyndum.
Fleyti, dreifingu, froðuskemmdum, froðumyndun, öldrun gegn sterkju og stjórnun fitukornunar, það er notað sem aukefni sætu, ís, kökur og brauð.
1. Það er borið á súkkulaði, sætu og ís til að koma í veg fyrir kristallaðan sykurkristöllun og aðskilnað olíu og vatns og auka sléttleika og ljóma.
2. Það er notað í smjörlíki til að koma á stöðugleika fleyti.
3. Það er borið á rjómalaga og karamellu til að auka fleyti.
4. Það er notað í brauð til að bæta uppbyggingu brauðs, auka mýkt þess og rúmmál og lengja gæðatryggingartímabil.