Xanthan góma er framleitt með gerjun með bakteríunum Xanthomonas campestris. Samsetning og uppbygging xantangúms sem framleitt er með gerjun í atvinnuskyni er samhljóða náttúrulega fjölsykru sem myndast af Xanthomonas campestris á plöntum sem tilheyra hvítkálfjölskyldunni.
1.Xanthan Gum duft er hægt að nota í ýmsum ávaxtasafa drykkjum, þéttum ávaxtasafa, kryddi sem sýru og saltþolnum stöðugleika matvælaþykkni.
2. Sem ýruefni fyrir margs konar próteindrykkju, mjólkur drykki, til að koma í veg fyrir lagskiptingu olíu og vatns og bæta stöðugleika próteina, til að koma í veg fyrir próteinútfellingu.
3. Sem stöðugt fylliefni með mikilli seigju, getur það verið mikið notað í alls konar snarli, brauði, kexi, nammi og annarri matvinnslu, án þess að breyta hefðbundnum bragði matvæla samkvæmt forsendum matarins hefur betri lögun varðveislu, lengri hillu lífið, betri smekkur, er til þess fallið að auka fjölbreytni í þessari framleiðslu matvæla og iðnaðar. Í ýmsum frystum matvælaframleiðslu verður xantangúmmí að koma í veg fyrir tap á vatni, seinka öldrun, til að lengja geymsluþol hlutverksins.
4.Xantangúmmí getur verið nokkur vatnsleysanleg duft efni, svo sem natríumalginat, kasein, metýlsellulósa og pólýetýlenglýkól sellulósasalt og annað krossbundið til að búa til bindiefni.
5. Olíuborandi gráðu xantangúmmí notað í beinbrotavökva, borvökva og vel sementandi vökva sem stjórnandi vökva og tjóni. Það getur verndað skaftvegginn og komið í veg fyrir leðjutap og þannig bætt skilvirkni bata.
6.Notað í snyrtivörunum
7. Notað í lyfjamálum