Guar Gum er ýruefni, þykkingarefni og sveiflujöfnun sem samþykkt er til notkunar í fjölmörgum matvælaiðnaði, snyrtivörum, lyfjaiðnaði og olíuborunariðnaði. Það er selt sem hvítt eða gulleitt lyktarlaust duft sem er fáanlegt í mismunandi seigju og mismunandi kyrningamyndum eftir því hvaða seigju er óskað. Seigja þess er fall af hitastigi, tíma og styrk. Einn hagstæður eiginleiki Guar Gum er að það þykknar án þess að hita sé beitt.
Umsókn
1 Í bakaðri vöru eykur það deigið, deigir og bætir áferð og geymsluþol; í sætabrauðs fyllingum, kemur það í veg fyrir „grátur“ (syneresis) vatnsins í fyllingunni og heldur sætabrauðinu skörpum. Það er fyrst og fremst notað í ofnæmisvaldandi uppskriftum sem nota mismunandi tegundir af kornmjöli. Vegna þess að samkvæmni þessara mjóla gerir kleift að flýja úr gasi sem sleppt er með súrdeigi, þarf guargúmmí til að bæta þykkt þessara mjólkur og leyfa þeim að rísa eins og venjulegt hveiti myndi gera.
2 Í mjólkurafurðum þykknar það mjólk, jógúrt, kefir og fljótandi ostaafurðir og hjálpar til við að viðhalda einsleitni og áferð ís og ristu. Það er notað í svipuðum tilgangi í plöntumjólk.
Fyrir kjöt virkar það sem bindiefni.
3 Í kryddi bætir það stöðugleika og útlit salatskápa, grillsauta, ávexti, tómatsósu og fleira.
4 Í niðursoðinni súpu er hún notuð sem þykkingarefni og sveiflujöfnun.
5 Það er einnig notað í þurrar súpur, augnablik haframjöl, sætar eftirrétti, niðursoðinn fiskur í sósu, frosinn mat og dýrafóður.
6 FDA hefur bannað guargúmmí sem þyngdartap pilla vegna tilkynninga um efnið bólgnað og hindrað þörmum og vélinda.