Pektín sem fjölsykrur sem ekki eru sterk, tilheyra fæðutrefjunum. Vegna framfara vísinda leggur næringarrannsóknir áherslu á matar trefjar á mannslíkamann. Þess vegna væri pektín beitt í aukefni í matvælum víða sem þykknara, hlaupefna og sveiflujöfnun í náinni framtíð.
Pektín er einn fjölhæfasti sveiflujöfnun sem völ er á. Framleiðslu- og umsóknarþróunin hefur verið mörg ár og leiddi til mikillar stækkunar möguleika og notagildi pektíns.
1. Pektín er lykiljöfnun í mörgum matvörum.
2. Pektín er náttúrulegur hluti af öllu ætu plöntuefni.
3. Pektín er staðsett í frumuveggjum plöntunnar og í lagi á milli frumanna sem kallast miðlamella.
4. Pektín veitir plöntunum þéttleika og hefur áhrif á vöxt og vatnsbúskap.
5. Pektín er leysanlegt mataræði.
6. Pektín er fjölliða af galaktúrónsýru og þar með sýru fjölsykru, og hluti af sýrunum er til staðar sem metýl est