CMC er hvítt og flæðandi fínt duft. Það er bragðlaust, lyktarbragð, mygluð, óeitrað, óbrennanleg og auðveldlega uppleyst í vatni til að verða gegnsæ viskósalausn.
CMC lausn hefur góða eiginleika til að þykkna, loða, fleygja og koma á stöðugleika. Himna mynda, raka halda, móta halda, dreifa og andstæðingur-ensím. Lausn CMC er hægt að blanda við leysanlegt dýralím, glýserín, svo r bitól, arabískt gúmmí, pektín, xanth og gúmmí og leysanlegt sterkju.
1) Með augnablikafurðum er matvælaflokkur CMC notaður til að veita nauðsynlega skjóta uppbyggingu seigju, til dæmis í duftformi drykkjarvöru.
Seigjan, sem framleidd er af Food Grade CMC, stuðlar að stöðugleika frosinna afurða eins og ís, vatnsísar og gára. Ávinningurinn felur í sér varðveislu áferð og hömlun á ískristallsmyndun, hægt bráðnun og bætt viðnám gegn dreypi og betri hitaáfallsþol.
2) Þykkjuáhrif FoodCMC er hægt að nota í vörum eins og salatklæðningu og tómatsósum. CMC eiginleikar matvælaflokkanna sem gera það hentugt fyrir þessi forrit fela í sér skjótt leysni þess í bæði heitu og köldu vatni, góða vatnsbindingu þess og góðu þoli gegn lágu sýrustigi.
3) Fyrir gosdrykki, veitir Food Grade CMC líkams- eða munnbragð til lágkaloríudrykkja sem eru sykraðir með sterkum sætuefnum, til að passa betur saman munnbragðið sem fæst með súkrósa eða glúkósa sírópi og hindra „hálshring“ með bragðolíum í drykkjum.
4) Bakaríafurðir njóta einnig góðs af samþættingu matvælaflokkaðs CMC. Í kökublöndu og blandblöndu getur Food Grade CMC bætt rúmmálsafraksturinn sem afleiðing af seigjufalla þess við bakstur og bætt dreifingu og dreifingu á innihaldsefnum eins og ávöxtum. CMC í matargráðu getur einnig veitt betri ávöxtun og bættan raka eftir geymslu og verið notaður til að auka ávöxtun eða seinka stöðnun og þar með lengja geymsluþol.
Venjulega er skammtastig matvælaflokkunar CMC notað í matvælum 0,1 - 0,3% w / w. Það er eðlilegt að laga skammta og breyta einkunn CMC sem notuð er til að ná þeim markvisku sem þarf.