Vörufæribreytur
Vöru Nafn | Mónódíum glútamat |
Atriði | Standard |
Útlit | Hvítur eða litlaus kristal |
Greining | 90 prósent mín |
Lausnarástand (geislun) | Tær og litlaus ekki minna en 89 prósent |
Natríumklóríð (NaCl) | Ekki meira en 10 prósent |
Ammóníum (NH4) | Ekki meira en 0,02 prósent |
Súlfat (SO4) | Ekki meira en 0,028 prósent |
Járn (Fe) | Ekki meira en 10 ppm |
Blý (Pb) | Ekki meira en 2 ppm |
Arsen (AsO3) | Ekki meira en 0,5 ppm |
Klóríð | Ekki meira en 0,2 prósent |
Aðrar amínósýrur | samræmist |
Tap við þurrkun | Ekki meira en 0,80 prósent |
Pýrrólídónókarboxýlsýra | Ekki meira en 0,2 prósent |
Sérstakur snúningur | plús 24,8 ~ plús 25,3 |
Zn | Ekki meira en 5 ppm |
PH | 6.7 ~ 7.2 |
Eiginleikar og forrit
Mónódíum glútamat er litlaus til hvítt prismatískt kristal eða hvítt kristallað duft og vatnslausn þess er litlaus. Það hefur í rauninni enga sérstaka lykt og hefur sterkt kjöt umami bragð, með örlítið sætu eða saltu bragði.
1. Natríum glútamat hefur sterkt umami bragð af kjöti, og mónónatríum glútamat getur enn fundið umami þegar það er þynnt með vatni í 3000 sinnum. Það er mikið notað í heimili, veitingaiðnaði, matvælaiðnaði (súpa, pylsa, fiskikaka, sterk sósa , niðursoðinn matur osfrv.)
2. Þegar það er notað sem bragðefni er almennur skammtur 0,2 prósent til 0,5 prósent. Auk þess að vera notað eitt sér er ráðlegt að mynda samsett krydd með kjarnsýrukryddum eins og ríbónúkleótíðum og natríumínósínati til að bæta verkunina. Natríumglútamat er mest notaða lyktarefnið heima og erlendis og það getur aukið bragð þess þegar það er samhliða salti.
3. Glútamínsýra er víða til staðar í líkama dýra og plantna og er náttúrulega næringarefni í mat. Þrátt fyrir að glútamínsýra sé ekki nauðsynleg amínósýra fyrir mannslíkamann, gengur hún undir umbreytingu með ketósýrum í köfnunarefnisefnaskiptum og getur myndað aðrar amínósýrur.
maq per Qat: matar innihaldsefni mónódíum glútamat skilaboð, Kína, birgjar, framleiðendur, kaupa, magn, verð, á lager
