Kynning:
Guar gúmmí aðalþátta er galaktómannan, vatnsrofsameinað fjölsykra með mikla mólþunga sem samanstendur af galaktósa og mannósa (1: 2), með mólþunga 50.000-800.000. Hvítt til gulbrúnt duft. Getur dreifst í heitu eða köldu vatni til að mynda seigfljótandi vökva. Seigja 1% vatnslausnar er um það bil 4-5Pa · s, sem er það hæsta í náttúrulegu lími. Lítið magn af natríum tetraborati er bætt við til að breytast í hlaup. Seigja vatnslausnarinnar er hlutlaus og breytist við breytingu á pH gildi. Seigjan er mest við pH6 ~ 8, lækkar hratt yfir pH10 og lækkar við pH gildi innan pH6 ~ 3.5. Seigja eykst undir pH3,5.
Guar gúmmí safnast saman nægilega í heitu og köldu vatni til að mynda hálfgagnsæja lausn. Seigja guargúmmís er hámark þegar það er uppleyst að fullu. Langtíma háhitameðferð mun leiða til niðurbrots guargúmmísins sjálfs og draga úr seigju. Guargúmmí er náttúrulegt gúmmí með mesta seigju og er óleysanlegt í etanóli og öðrum lífrænum leysum.
Guar gúmmílausn hefur eiginleika gerviplastískrar vökva sem ekki er frá Newton og hefur áhrif á æsing. Á sama tíma hefur það gott eindrægni með ólífrænum söltum.
Umsókn:
Í drykknum eins og hnetumjólk, möndlumjólk, valhnetumjólk, kornapelsínu, ávaxtasafa, ávaxtate, alls kyns föstum drykkjum og congee gegna því hlutverki að þykkja vatnsheld og sveiflujöfnun og bæta bragðið.
Guar gúmmí er kolloid fjölsykra tengt með glýkósíðtengi, lyktarlaust og bragðlaust, getur dreifst í heitu eða köldu vatni til að mynda seigfljótandi vökva, notað í drykkjum með þykknun og stöðugleika, getur komið í veg fyrir að afmyndun og úrkoma verði og gerðu afurðirnar ríkar í góðu sléttu bragði, magn viðbótar er 0,05-0,5%
4. Það gegnir hlutverki stöðugleika í mjólkurafurðum, svo sem mjólk og jógúrt, og gegnir hlutverkinu að þykkna, fleyti og bæta smekk.
5. Það gegnir stöðugleika í sojabaunaafurðum eins og tófú og sojamjólk.
6, í kjötvörunum, svo sem skinkupylsu, hádegismatakjöti, spila margs konar kjötbollur skuldabréf, hressandi og auka rúmmál hlutverksins.
Í niðursoðnum kjötvörum getur guargúmmí dregið úr suðu kjöts og annarra hjálparefna í eldunarferlinu, stjórnað seigju vökvafasa og auðvelt er að henda innihaldinu eftir að dósin hefur verið opnuð. Að bæta við guargúmmíi í pylsur og fylltar kjötafurðir geta fljótt sameinað ókeypis vatn við undirbúning kjöthakks, bætt fylliefni húða, útrýmt aðskilnaði og hreyfingu fitu og ókeypis vatns við eldun, reykingar og geymslu og bætt hörku afurða eftir kælingu.
7. Krydd
Í umbúðum og salatsósum er grunneiginleikinn sem guargúmmí framleiðir mikla seigju í lágum styrk notaður til að bæta áferð og rheology þessara vara.
Dósamatur
Þessar vörur einkennast af því að þær innihalda eins lítið af vökva og mögulegt er. Guargúmmí er notað til að þykkja vatnið í vörunni og húða fasta hluta kjötréttarinnar með þykkri sósu. Sérstaklega, hægt bólgandi guargúmmí er líka stundum notað til að takmarka seigju dósanna.
maq per Qat: þykknun guargúmmís stöðugleika umboðsmanns, Kína, birgja, framleiðendur, kaupa, magn, verð, á lager
