Aspartam inniheldur þrjá meginþætti: metanól, fenýlalanín, asparatínsýra. Vegna þess að magn aspartams í mat er MG er magn fenýlalaníns sem er framleitt með umbrotum einnig lágt, hefur yfirleitt ekki veruleg áhrif á mannslíkamann.
Rannsóknir hafa bent á að vegna mjög lítils magns aspartams, skaðast mjög lítið magn af metanóli inntöku mannslíkamans. Að auki eru efasemdir um hvort aspartínsýra í aspartami getur valdið heila skemmdum, innkirtlatruflanir eða æxli. Reyndar verður meira aspartínsýra neytt úr almennu mataræði.
Þess vegna, þótt það sé spurning, en einnig vegna lágs inntöku aspartams, þá heldur það yfirleitt að það muni ekki valda meiriháttar skaða. Heilbrigðisráðuneytið í Kína, Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) og Matvæla- og lyfjamálastofnun Bandaríkjanna hafa ítrekað prófað öryggi aspartams og staðfestir að fullu mataröryggi þess. Dr Tarantino, forstöðumaður viðbótaröryggis hjá bandarískum matvæla- og lyfjafyrirtæki, hefur gert það ljóst: "Hingað til teljum við að aspartam sé örugg. Þessi niðurstaða var fengin með ítarlegri athugun á fleiri en 100 tilraunum og klínískum öryggisrannsóknum.
"Lalf Watton Ralphwalton, læknir við Northeastern Ohio Medical School, gaf út sjálfstæða könnun árið 1996 að iðnaðarfjárfesta rannsóknir sýndu aspartam engin heilsufarsáhættu en 84 af 92 sjálfstæðum rannsóknum sýndu heilsufarsáhættu. Rannsóknin var kynnt í 60 mínútna dálkinn og dregið mikla athygli á netinu. Greiningin leiddi hins vegar í ljós að Lalf Watton hafnaði að minnsta kosti 50 samantektarskýrslum um öryggisrannsóknir, og að "sjálfstæð rannsóknin" hélt því fram að í raun væri bréf til ritstjóra, málsskýrslu, greinargerð, bókakafla frekar en opinberlega birt pappír.
og Aspartame upplýsingaþjónustan, sem fjármögnuð var af Ajinomoto (aðal framleiðandi og birgir aspartams), mótmælt að flestar ritgerðirnar sem vitnað var um af Walton sem voru mikilvægar fyrir aspartam, tóku ekki við aspartam eða tókst ekki að draga neikvæðar niðurstöður, en sum þeirra voru ekki jafningi endurskoðað, og sum þeirra voru vínber eða eftirmynd. Það hefur verið sögusagnir á internetinu að sótthreinsiefni með lágum kaloríum eins og aspartam geta valdið krabbameini og valdið heilsu manna.
En engar vísbendingar eru um tengsl milli sætuefna og krabbameins í krabbameini, samkvæmt National Cancer Institute, og bandaríska sykursýkissamfélagið segir að það sé óhætt að borða kalíum-, kaloría- eða kaloría-frjálsan sætuefni. Létt kaloría eða kaloría-frjáls sætuefni hjálpa í raun einnig að stjórna og viðhalda þyngd.
Rannsókn hjá fleiri en 1000 fullorðnum hefur sýnt að fólk sem borðar mataræði og drykkjarvörur með lágkalíumóta, hefur betri mataræði, fær meira vítamín og steinefni og borðar heilsusamari mataræði en að borða minna hitaeiningar. Létt kaloría eða kaloría-frjáls sætuefni hjálpa til við að stjórna og viðhalda þyngd. Rannsókn á fleiri en 1000 fullorðnum sýndi að fólk sem át á lágum kaloría, sykurfríum matvælum og drykkjum hafði meira máltíðir. Aspartam hefur gengið í gegnum meira en 200 vísindarannsóknir og hefur verið sýnt fram á að vera mjög öruggt sætuefni með lágum kaloríum. Sætið hefur sögu um meira en 20 ára notkun og hefur verið samþykkt í meira en 100 löndum um allan heim. Eftir alhliða prófun á öryggi þess hjá Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) hefur matvælaöryggi aspartams verið staðfest aftur. Það er bara að aspartam inniheldur fenýlalanín, þannig að fólk með fenýlketónúríu er ófær um að borða sætuefnið, sjúkdómur sem er sjaldgæft.